合肥罍街------徽州毛豆腐

弑神

徽州毛豆腐
央视专题片《舌尖上的中国》报道名小吃

安徽综艺《美食来了》推荐********美食

八大菜系之一“徽菜”的经典传统名菜

入选“非物质文化遗产”

上海世博会准入名小吃

原汁原味的正宗原产地食材和烹饪方法

歇后语：

徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐

徽州一大怪，豆腐长毛上等菜

“徽州毛豆腐”创始于何时，有两种不同的传说：

　　其一说始于元初，传说明太祖朱元璋转战徽州时，曾食用过毛豆腐(《安徽大辞典·旅游》)。当时，朱元璋不但自己乐于品尝，而且还下令炊厨专门制作毛豆腐犒赏三军，并供大军长期食用。后来朱元璋做了皇帝，“油煎毛豆腐”便也跟随他进了宫，甚至还成了御膳房必备的佳肴。

　　其二说由清代太平县仙源乡举子王致和创造，康熙八年(1669年)王致和赴京赶考落第，盘缠用尽，便在京城以磨制豆腐为生，一次天热豆腐卖不出去，想起家乡的臭豆腐，但不知如何制作，便将豆腐切成小块，加盐及花椒等封在其中，后来发现已发臭长毛，取出用油煎过食用，味道特别鲜美。
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